Nella ristorazione, includendo ovviamente le attività di pizzeria, vi sono tantissime aziende che compongono un offerta vastissima di prodotti e materie prime.
La difficoltà dei ristoratori è saper scegliere le aziende migliori, che lavorino con serietà e competenza.
Per anni, per valutare tutto ciò che gravita intorno all’universo “cibo”, inteso nella sua accezione più ampia, ci si è sempre rivolti al termine “qualità”: materie prime di qualità, piatti di alta qualità, vini di qualità ecc.
Il Lievito Madre o anche pasta madre, impasto acido o pasta acida, è un impasto di acqua e farina fermentato che si pensa sia stato inventato dagli antichi Egizi intorno al 3000 a.c.. Questa scoperta così antica è ancora oggi in uso e garantisce una lievitazione del pane e pasta ottimale e naturale